Šampinjoni trifolati

Trifolare je izraz za italijanski način brzog dinstanja povrća sa belim lukom i svežim peršunovim listom. Ovo su osnovni sastojci, kojima se često dodaje belo vino ili sardine, ali ih ja sada nisam koristila.

Sastojci

  • 600 g



    šampinjona

  • 1 puna kafena kašičica


    iseckanog belog luka

  • 2 pune supene kašike


    iseckanog peršunovog lista

  • 90 ml



    maslinovog ulja

  • 1 kafena kašičica



    soli

  • oko 6 okreta


    sveže mlevenog bibera

Priprema

  1. 1.

    Šampinjone dobro oprati i očistiti, odvojiti kapice od drški, pa kapice iseći na listiće, a drške na kolutove.

    Veći tiganj obavezno prvo zagrejati na srednjoj temperaturi, pa onda sipati maslinovo ulje.

    Ko nije ljubitelj maslinovog ulja, može koristiti ulje od košitca grožđa ili suncokretovo. 

  2. 2.

     

    U zagrejano ulje staviti sitno iseckan beli luk i propržiti ga pazeći da ne izgori.

     

    Dodati šampinjone pa pojačati temperaturu i pržiti ih dok ne upiju svo ulje. Tada smanjiti temperaturu na najniže, dodati so i mleveni biber i promešati. Šampinjoni će vrlo brzo da puste sok, pa pojačati temperaturu i pržiti ih još oko 5 minuta – ne duže, da ne bi izgubili na ukusu.

     

    Probati da li je dovoljno slano, pa po potrebi dosoliti i umešati iseckan peršunov list.

  3. 3.

     

    Više možete pogledati ovde.

Posluživanje

Poslužiti toplo.

 

 

POGLEDAJTE JOS  Orzo pasta salata sa krastavcem i feta sirom